ماذا نطبخ؟ اختيار طبق آمن.

الغدر من الأطباق ذات النوعية الرديئة هو أنها قادرة على إطلاق المعادن الثقيلة أو المواد العضوية الضارة التي يصعب إزالتها من الجسم. التشكيلة رائعة اليوم ، والشيء الرئيسي هو معرفة المواد التي يتم تصنيعها من الأطباق وكيفية التعامل معها بشكل صحيح.

ربما الأكثر شعبية لهذا اليوم هو الأواني المينا. ربما لا يوجد مطبخ واحد لا يوجد فيه قدر مطلي بالمينا - سهل ومريح. تعد أدوات الطهي مفيدة للجميع تقريبًا ، ولكن هناك عيبًا واحدًا - الهشاشة. مع مرور الوقت ، قد تظهر الرقائق والشقوق على المينا. يستمر الطاهي سيئ الحظ في استخدام مثل هذه الأطباق ، معتقدين أن الكراك هو عيب خارجي بحت لا يؤثر على جودة الطهي.

ومع ذلك ، فإن الاستمرار في استخدام هذه الأطباق أمر خطير. الصدأ والمعادن الشوائب ندخل في الغذاء من خلال رقائق. لا تفوت الفرصة ، حاول استبدال الوعاء أو الوعاء التالف بآخر جديد ، إذا لاحظت حتى أضرارًا طفيفة. بالمناسبة ، أحضر طبقًا جديدًا مطلي بالمينا ، فكر في وصفة بسيطة من شأنها أن تساعد على تخفيف المينا. املأ حتى الحافة بالماء المالح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ، واتركيه حتى يغلي ، واتركه يبرد.

بالنسبة للضرر - كن حذرًا وحذرًا في التعامل مع أطباق تفلون. حتى الشقوق البسيطة في تفلون يمكن أن تتسبب في إطلاق مواد ضارة ، بما في ذلك حمض الهيدروفلوريك السام ، في الطعام المحضر.. أما بالنسبة لأطباق تفلون السليمة ، فاحترس من درجات الحرارة - تبدأ تفلون في التبخر من سطح الأطباق عند درجة حرارة 200 مئوية. لم يتم بعد دراسة تأثير بخار تفلون على جسم الإنسان. يلقي الحديد الزهر الضعيف بشكل جيد للغاية على الخياطة والقلي - لا توجد خدوش أو أضرار كبيرة ، إلا أنه يخيفهم بثقله الثقيل.

أواني الفولاذ المقاوم للصدأ ، "الفولاذ المقاوم للصدأ" في الاستخدام ، والكمال تقريبا. هذه الأطباق هي الأكثر ملاءمة للبيئة ، إلى جانب أنها قوية ومتينة للغاية. يمكنك طهي وتخزين أي طعام فيه. ومع ذلك ، هذه الأطباق ليست مناسبة للجميع. تشير بعض الدراسات إلى أن النيكل في الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يسبب الحساسية في بعض الناس.

في الآونة الأخيرة ، يحاول الجميع تجنب أطباق الألمنيوم ، على الرغم من حقيقة أنها كانت مشهورة جدًا مؤخرًا. الأمر كله يتعلق بالمعادن السامة التي تخترق جدران الأطباق في الطعام. ومع ذلك ، هناك سر صغير واحد. تزيد قابلية ذوبان الألمنيوم في البيئة الحمضية والقلوية. لذلك ، في مثل هذه الأطباق ، يمكنك طهي العصيدة والمعكرونة ، ولكن وضع محرمات في تحضير وتخزين حساء الملفوف ، ومشروبات الفاكهة ، وأطباق الحليب المخمر ومختلف أنواع المخللات. تذكر ، إذا قمت بإنشاء ظروف خاطئة في قدر من الألومنيوم ، فإن محتوى الحد من الألومنيوم في الطعام سيزيد عشرات أو حتى مئات المرات. ومع ذلك ، لتهدأ ، يمكنك أن تتخلى تمامًا عن الوجود في أواني مطبخك المصنوعة من الألومنيوم.

الشيء نفسه ينطبق على تجهيزات المطابخ الصلب المجلفن. يطلق عليه بعض العلماء وعلماء البيئة العدو الأول لمطبخنا. في رأيهم ، فإنه يمثل خطرا كبيرا على الصحة ، لأنه يشكل أملاح الزنك السامة عند تسخينها.

ربما يكون القادة في مجال السلامة وحماية البيئة لكل من البالغين والأطفال من الزجاج والأواني الفخارية. هذه المواد محايدة لدرجة أنها لا تتفاعل مع أي منتجات ، ولا يهتمون بدرجات الحرارة المرتفعة. زجاج خاص مقاوم للحرارة مناسب للطبخ في الفرن. لا يعد الطبق المطبوخ في وعاء من الطين مفيدًا فحسب ، ولكنه يتمتع أيضًا بجو مذهل من الدفء والراحة.

كما ترون ، النطاق رائع حقًا. لكن اتضح أنه ليس من الصعب تعلم كيفية التنقل في أدوات المطبخ. حظا سعيدا مع اختيارك ، والطعام لذيذ وصحي!

شاهد الفيديو: طبخات بالشيتوز حار نار. أمنا بهدلتنا (شهر نوفمبر 2019).

Loading...

ترك تعليقك