هل من الممكن منع التسمم الغذائي؟

تحدث الأمراض المعوية الحادة عندما تدخل مسببات الأمراض إلى الأمعاء البشرية عن طريق الفم وتبدأ في التكاثر هناك ، وتطلق منتجات النفايات السامة - السموم.

يمكن أن يكون سبب التسمم الغذائي انتهاكًا للقواعد الصحية أثناء الطهي والنقل غير السليم وانتهاك القواعد وفترات التخزين وتلوث الطعام بالقوارض والغبار مباشرةً من حيوان مريض تم الحصول عليه من هذا المنتج (الحليب واللحوم والبيض).

تقليديًا ، لا يُنظر إلى الغذاء من قِبل العديد من الأشخاص على أنه خطر صحي محتمل ، ولكن غالبًا ما يكون الطعام بمثابة بيئة تنتقل من خلالها مسببات الأمراض المعدية إلى البشر. عادةً ما يكون لسوء الطعام مظهر أو رائحة أو رائحة كريهة ، ولكن في بعض الحالات ، لا يظهر تلوث الطعام بالميكروبات الممرضة ظاهريًا. قد يبدو الطعام حميماً للغاية ، للحفاظ على الذوق المعتاد.

العوامل المسببة للأمراض المعوية هي مقاومة عالية في البيئة الخارجية. البرد يؤخر تكاثر الميكروبات ، والحرارة ، على العكس من ذلك ، يساهم في تكاثرها ، ويؤدي الغليان إلى قتل الجراثيم ويحمي الطعام من التلف. ولكن حتى الطعام المطبوخ جيدًا أو المحمص بعد التبريد يمكن إعادة ملوثته بالجراثيم.

يوجد عدد كبير من مسببات الأمراض المعدية في الخضروات والفواكه (وبالتالي ، يجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام)
في كثير من الأحيان ، يمكنك أن ترى كيف السوق ، قبل أن تشتري التوت أو الفواكه أو الخضروات ، المشترين جربهم أولاً. وهذا غير مقبول.

وفقًا لقانون سلامة الأغذية ، يجب ألا تحتوي المنتجات الغذائية على مسببات الأمراض للأمراض المعدية والفيروسية والطفيلية ، والسموم ، ولكن في كل شيء يحدث بشكل مختلف ، تنتهك قوانين النظافة أو لا تنفذ أو تنفذ جزئيًا.
مخاطر التسمم الغذائي هي الأطعمة المستهلكة الباردة دون طهي (السلطات المختلفة ، الحليب ، ومنتجات الألبان).

إن اللبن الذي يتم الحصول عليه حتى في الظروف الصحية المثالية ليس خاليًا من الجراثيم ، حيث يوجد دائمًا قدر منها في ضرع البقرة. الكائنات الحية الدقيقة تزدهر في اللبن ، ولهذا يجب غليها قبل الاستهلاك. يجب تحضير الجبن واللبن المنزلي فقط من اللبن المسلوق.
من أفضل أماكن التكاثر الخاصة بالجراثيم اللحوم والأسماك والنقانق المسلوقة وجبن الكوخ.
يمكن أن يحدث تلوث البيض بالميكروبات في وقت التكوين ، ومن خلال القشرة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام البيض الخام.

العديد من الأمراض تتغلب علينا بسبب عدم مراعاة قواعد النظافة أو تبسيطها المفرط (في جميع أنحاء روسيا ، مواطنينا ، دون كثير من الاشمئزاز ، شراء المكسرات والبذور من الجدات ، وتعبئتها بعناية في أكياس ورقية من الصحف والمجلات القديمة ، دون التفكير في سفر الصحيفة ، حول متفوقا القذرة تحت أظافر البائعة).

تعتمد الوقاية من الأمراض المعوية على الثقافة الصحية ، وهي القواعد الأساسية للنظافة الشخصية:
اغسل يديك جيدًا قبل الطهي ، قبل الأكل ، وبعد استخدام المرحاض
الخضروات والتوت والفواكه قبل الأكل ، وشطف جيدا بالماء الجاري وتحرق بالماء المغلي
حماية المنتجات الغذائية من التلوث دون المعالجة الحرارية السابقة
من الخطير تجربة اللحوم المفرومة النيئة واللحوم والأسماك التي يجب طهيها وتقليبها حتى تصبح جاهزة
تأكد من غلي الحليب
ألواح التقطيع ، طاولات المطبخ وغيرها من المواد المستخدمة في الطهي وقطع الطعام ، اغسلها جيدًا
يجب على المرء أن يتذكر دائمًا أن الذباب هو حامل خطير للعدوى المعوية (يمكن أن تحمل الذبابة عدة ملايين من جراثيم المرض)
يجب أن تظل سلة المهملات مغلقة وتفريغها يوميًا وتطهيرها دوريًا
غلي الماء قبل الشرب
يجب غليان أو تحميص الطعام الذي ظل قائماً لبعض الوقت قبل الاستهلاك.
يجب طهي أطباق اللحوم والأسماك جيدًا
لا تعد الطعام للآخرين إذا كنت تعاني من اضطرابات في المعدة أو الجهاز التنفسي أو الجلد.

تظهر علامات التسمم الغذائي - الغثيان والقيء وآلام في البطن والصداع وأحياناً ارتفاع في درجة الحرارة - بعد عدة ساعات من تناول منتج رديء الجودة.

هناك حالات عندما تختفي مظاهر المرض - القيء والإسهال وآلام البطن - يعتبر الشخص نفسه قد تعافى ، لكنه يواصل إفراز مسببات الأمراض لفترة طويلة. هؤلاء الناس يطلق عليهم حاملات البكتيريا. إنهم خطرون في ذلك ، لا يعرفون عن حالتهم ، ولا يتم علاجهم ، ولا يتبعون الاحتياطات ويمكن أن يكونوا مصدر انتشار العدوى بين آخرين.

إذا كنت تعاني من القيء وآلام البطن والإسهال والضعف العام ، يجب عليك استشارة الطبيب فورًا ، ولا ينبغي عليك اللجوء إلى العلاج الذاتي بأي حال من الأحوال. لا يلزم التخلص من بقايا منتج مشبوه وقيء ، حيث سيمكنان الأطباء من اكتشاف سبب التسمم ويصفوا العلاج المناسب. بدأ العلاج المبكر ، كلما كان الخطر أقل على الصحة والمرض وصحة الآخرين.

شاهد الفيديو: ازدحام الصيف . والتسمم الغذائي 1-2 (شهر نوفمبر 2019).

Loading...

ترك تعليقك